魚をさばいてお寿司を作ろう！　～さばける塾inふくい開催 | 海と日本PROJECT in ふくい

参加したのは福井市や坂井市を中心に県内の小中学生と保護者23人です。参加者は、まず天谷調理製菓専門学校の天谷奈美校長から「日本海の魚たち」というテーマで、「福井の海がなぜ豊なのか？」、「福井でとれる魚の種類は？」など、話を聞きました。そのあと、福井市内のすし店「鮨十兵衛」の塚田哲也さんから魚のさばき方やすしの握り方を教わりました。

魚をさばいて食べる料理で、特に子供たちに人気があるのが寿司、参加者は塚田さんの見事な包丁さばきに関心しながら、1匹の魚がお寿司に仕上がるまでを見学、この後実際に包丁を握ってアジのさばきと握りに挑戦しました。

参加者たちは、捕れた魚がどうやって寿司になっていくかを体験し、最後においしくいただきました。福井でとれたおいしい魚、そして魚をはぐくむ福井の豊かな海、「自分で握ったお寿司は特に美味しいね！」と話しながら、参加者たちは福井の海の偉大さを感じているようでした。