へしこのたる上げ作業始まる　～美浜～ | 海と日本PROJECT in ふくい

美浜町では冬の保存食として知られる郷土料理「へしこ」のたる上げ作業が始まっています。

独特の香りを漂わせてたるから取り上げられるのは美浜町伝統の保存食「へしこ」です。美浜町丹生では地元の旅館の女将らが「へしこ」のたる上げ作業に精を出しています。女将らが「へしこ」作りを始めたのは約15年前。例年、翌年の春にかけて4000本ほどのサバの「へしこ」を手作りしています。女将たちが手作りした「へしこ」は美浜町内のスーパーやドライブインなどで販売されています。