カレイの女王「若狭ガレイ」が、これから旬！！

レポート

2016.09.14

カレイの女王「若狭ガレイ」が、これから旬！！

若狭湾の沖合は暖流と寒流が交わり、豊富なえさが流れ込むため、魚たちの絶好のえさ場となり、脂ののった若狭がれい（ヤナギムシカレイ）もそんな豊かな漁場で獲れます。福井県では毎年9月から翌年の5月頃まで底引き網漁が行われますが、漁で捕れたカレイは地元で「一夜干し」に加工されています。　

若狭ガレイ（やなぎむしがれい）

「寒風でさっと干し上げるのがコツ。日によっては半日で仕上げるときもある。ぬくい（生温かい）風はおいしくならないね」と地元の業者が長年の経験をもとに語るように、極上の干しガレイを作るには天候も大切である。　皇室に献上する12月は、お歳暮の時期とも重なって出荷のピークを迎える。中でも、透き通った身にピンクの卵巣を持った子持ちガレイは、脂ののった格別の一枚。これを軽く火であぶって食べる、通もうなる逸品で、江戸時代後期の書物『日本山海名産図会』でも「雲上の珍美」と絶賛されている

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福井県は日本列島の中央部に位置し、北は東尋坊をはじめとする奇岩断崖が続く越前海岸、南にはリアス式の優美な海岸線を持つ若狭湾と変化に富んだ海岸美を誇り、北前船などの海上交通の要衝として古くから栄えてきました。また、寒流と暖流が交わる福井県沖の日本海は日本有数の漁場で、毎年皇室に献上される越前ガニや若狭ガレイなど海産物の宝庫となっています。海と日本プロジェクトin福井では、この豊かな海を未来に残すため、次世代を担う子供たちや若者を対象に、海に親しみ、大切にする心を育てる運動を進めていきます。