プロ厳選のイチ押し食材ずらり　福井市中央卸売市場 | 海と日本PROJECT in ふくい

福井市中央卸売市場で、9月25日、プロが4カ月間かけて選び抜いたいち推し食材、その名も「市場人が認めた目利き食材」がずらりと並び、市場関係者の注目を集めました。

ふくいサーモンに美味しそうなカニ、そしてエビ・・・。福井市中央卸売市場に国の内外からズラリと集められた海の幸。水産物の卸業者・福井中央魚市が年末商戦に向けて県の内外の仲卸や小売業者を対象に開いた展示商談会です。「市場人が認めた目利き食材」をテーマに会場には、福井中央魚市の全ての職員、70人が実に4カ月をかけ目利きしたという選りすぐりの鮮魚や加工品約500点が並びました。また、選んだ理由を載せた顔写真付きのパネルも表示されプロが目利きした背景も垣間見れる工夫が施されています。中でも人気を集めていたのが福井中央魚市と県が共同で養殖に取り組む「ふくいサーモン」のスモークで、地元ブランドの一押し商品に参加者は熱心に品定めしていました。