海は、恵み　　　越前塩職人　高橋利明さん | 海と日本PROJECT in ふくい

越前町の海沿いで天然塩を作る高橋さん。そのきっかけは自身のある体験でした。趣味で料理をしていましたが、ある時石川県の能登の天然塩を分けてもらい塩で味がすごく変わることを発見、その感動を自分でも作り出せないかと
思ったのがきっかけでした。
天然塩の作り方は、 太陽の光と風で、海水から水分を飛ばして濃縮したあと、釜で加熱・殺菌しながらさらに濃縮していきます。海水は赤ちゃんの羊水と成分が似ていると言われるほど、ミネラルのバランスがすごく良く、何も足さず何も引かない、自然のミネラルバランスそのままの塩を作るのが自分たちのこだわりだそうです。