至極の一品　雲丹醤（うにひしお）！！

レポート

2018.06.25

至極の一品　雲丹醤（うにひしお）！！

古くから「御食国（みけつくに）」と言われた小浜市で、珍しい魚醤を作っているお店があります。
「丸海」の屋号で知られる小浜海産物です。

御食国の誇りをかけて開発

その珍しい魚醤の原料は、なんと高級食材のウニ。
文献をたどると朝廷にウニを送っていたことが分かり、
作り方など分からないまま、ウニの魚醤を手探りで研究し始めた丸海。
２年かけてようやくたどり着いた味「雲丹醤」は、今や年間５万本が完売する人気商品です。
昔の人から受け継ぐことが少ない今の時代、
こういった形で魚醤を残すことで次世代につなげていくことに意味がある、と語る丸海の店員。
御食国の歴史と魚醤の文化を受け継ぐ地元の誇りがつまった
至極の逸品です。

＼記事をシェアしよう／

Facebook X LINE ニュースを共有

海ごみゼロウイークin若狭町

レポート

2020.11.30

アマモ場保全活動in小浜

ワカメ干し体験ツアー

200年の時を経て、”隠居所”復活！

福井県は日本列島の中央部に位置し、北は東尋坊をはじめとする奇岩断崖が続く越前海岸、南にはリアス式の優美な海岸線を持つ若狭湾と変化に富んだ海岸美を誇り、北前船などの海上交通の要衝として古くから栄えてきました。また、寒流と暖流が交わる福井県沖の日本海は日本有数の漁場で、毎年皇室に献上される越前ガニや若狭ガレイなど海産物の宝庫となっています。海と日本プロジェクトin福井では、この豊かな海を未来に残すため、次世代を担う子供たちや若者を対象に、海に親しみ、大切にする心を育てる運動を進めていきます。