「ふくいサーモン」が全国へ！！ | 海と日本PROJECT in ふくい

福井県がブランド化を目指す、養殖のトラウトサーモン「ふくいサーモン」。
トラウトサーモンは、２０度以下の水温でしか育たないといわれており、福井県では冬の海の低水環境をいかして、２０１４年から養殖を行っています。
最初は大野市を中心とした淡水の養魚場で飼育。１年ほどかけて５００グラムほどに成長させ、その後、福井市や美浜、小浜、おおい町といった県内の海に移し、半年ほど海面養殖をします。
「ふくいサーモン」の特徴は、上品な脂のりと肉質。サーモン特有の臭みもありません。
出荷の最盛期は４月～５月ごろです。