海のごちそうウィークinふくい | 海と日本PROJECT in ふくい

福井からご紹介するのは、旬彩厨房 吉のぶ（小浜市）「よっぱらいサバの漬け丼」です。

かつては鯖の一大産地であった小浜ですが、近年は水揚げが減少。

小浜の鯖を復活させようと、地域全体でとりくんでいます。

酒かすを食べて育っているので、臭みがなく、ほのかに爽やかな香りを楽しめる「よっぱらいサバの漬け丼」

そのまま食べて、さらにお茶漬けにして、２度楽しめる丼ぶりです。

海の温暖化や酸性化の影響で、とれなくなる魚があるという説もあります。海は財産です。

食べる事を通じて、環境や資源のために何ができるか

「海のごちそうウイーク」をきっかけにぜひ考えてみてくださいね。