2021-11-8
福井県内有数の豪雪地帯・勝山市北谷町では、古くから伝わる冬の保存食「サバのなれずし」の仕込みが、立冬の７日から始まりました。
サバのなれずしは、冬場の貴重なタンパク源として雪深い北谷町に伝わる保存食。
７日は、地元の加工グループのメンバーが、麹とショウガを混ぜ合わせた酢飯を、身が締まった国産のサバに手際よく詰め、次々と桶に漬け込んでいきました。
この日は３６０本を漬け込み、１２月中旬までには１８００本を漬け込む予定で、１２月１７日から勝山市内の道の駅などで販売されます。
１２月中旬から販売
身が締まったサバに仕込む
１８００本漬け込む予定
勝山市北谷町
北谷のなれずしは、じっくりと発酵させることで癖のない味わいになるんだとか。
ぜひ食べてみたいです！
