2023-6-28
料理家・田中佳子先生考案のオリジナルレシピを公開。
【サバの熟れずし】【焼きサバ】を洋風にアレンジ。
ご家庭で１０分程度でつくれますので、是非お試しください！
焼きサバのポテトサラダ
＜材料＞２～3人前
塩焼きサバ（切り身） ２切れ
ジャガイモ ２個
キムチ ５０ｇ
ショウガ ひとかけ
大葉 ５枚
ごま・酢 大さじ１
はちみつ・ごま油 大さじ１
塩 適量
＜作り方＞
- 乱切りしたジャガイモを耐熱ボウルに入れて塩を振り、濡らしたクッキングペーパーで覆ってラップをして電子レンジで７分加熱。
- ジャガイモに火が通ったら、熱いうちにフォークの背で粗めにつぶす。
- 千切りしたショウガ、大葉、刻んだキムチ、ゴマ、サバのほぐした身を２に加える。（サバは骨を取り除きながら身をほぐす）
- 酢、はちみつ、ごま油を加えて軽く和えたら、器に盛って完成。
＜田中佳子先生からのメッセージ＞
焼きサバと相性の良いショウガやキムチを組み合わせて、いつもと違うポテトサラダをお楽しみください！
サバのなれずしのフリット
＜材料＞２～3人前
サバのなれずし ８切れ
ミニトマト ４個
焼きのり ８枚
薄力粉 ５０ｇ
炭酸水 ８０ｃｃ
卵白 卵１個分
油・レモン・パセリ 適量
＜作り方＞
- 焼きのりの上に、なれずし（麹は落とさずそのまま）、半分にカットしたミニトマトを乗せて巻く。
- 薄力粉に炭酸水を入れ、ふんわりするまでホイッパーで混ぜる。そこに白っぽくなるまで泡立てた卵白を加え、さらに混ぜる。
- ２の衣液に１をくぐらせ、油で揚げる。（油の量はフライパンの底から３ｃｍ程度。揚げる時間は片面３０秒ぐらいずつ）
- 器に盛り、レモン、パセリを添えて完成。
＜田中佳子先生からのメッセージ＞
なれずしの旨味とトマトの甘みが相まった、外はサクサク、中はジューシーな、ご飯にもおつまみにもなる一品です！
